カリン酒の仕込み

  • 2015.11.01 Sunday
  • 15:54
カリンカリン酒我が家の庭のカリンが、今年はたくさん実をつけてくれたので、1年ぶりのカリン酒づくりをやってみた。
なにしろ1個1個の実が重いものだから、完熟しないうちにどんどん枝から落ちてしまう。
そのなかで傷の少ないものを拾ったり、枝からとったりしたものを軒下に転がしておいて黄色くさせたのが左の写真。
そろそろいい色になってきたので、今日は保存瓶とホワイトリカーを買ってきた。
カリンをたわしでゴシゴシ洗ってから切るのだが、とにかく固い。種が詰まって真っ黒になっている中心部や傷んでいるところは使えないから、そこを切り取って正味で1圓砲靴燭發里鯤歛孤咾貌れ、氷砂糖を放り込み、ホワイトリカー1.8リットルを注ぎいれる。
カリンの実はまだまだあるのだが、3本作ったところですっかりくたびれたので終わりにした。
これで来年の秋まで寝かせておけば、薫り高いカリン酒の出来上がりとなる。
 
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