夏の手仕事 みょうがの甘酢漬け

  • 2015.08.06 Thursday
  • 17:55
みょうがの甘酢漬け我が家の庭でみょうががたくさん取れたので、甘酢漬けにしてみた。
みょうがの収穫は例年、お盆過ぎだと記憶しているので、今年はかなり早いようだ。
肥料も何もやらなくても、毎年、結構な量のみょうがが食べられる。スーパーなどで売っているのに比べるとやや固めで、色も緑が濃いのだが、何もしないくせにあれこれと贅沢をいうことはできない。
普通に食する部分は、みょうがの蕾であり、ほおっておくとどんどん花が咲いて味も落ちていくから、ある程度の大きさになったら摘み取る。それをこうやって酢漬けにしたり、冷奴の薬味、味噌汁の具、卵とじ、などなどにして独特の香りと味を楽しむ。かなり幅広く使える香味野菜である。
この先、しばらく味わい続けることができるので、うれしい限りだ。
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